LaComtesse de Barole à Saint-Gor dans les Landes vous permet de retrouver nos produits fermiers de canards gras en vente directe, du producteur au consommateur, sur notre boutique en ligne ainsi que sur des marchés. Découvrez la gastronomie du Sud-Ouest avec nos spécialités authentiques et savoureuses, tel que le foie gras de canard, les

Passer au contenu AccueilVOYAGE Afrique & océanieAmérique & CaraïbesAsieEuropeInfos utilesMaisonEntrepriseEnfantBeautéModeMarketing & Comm’CBDAUTRES AutoAnimauxArt culinaireDéveloppement personnelDivertissementEnvironnementFinanceFormationInformatiqueJusticeSantéSport La Comtesse de Barole, éleveur producteur fermier de canards dans les Landes C’est dans les petits villages les plus anodins qu’on retrouve les produits du terroir les plus spectaculaires. Prenez Barole par exemple, petit village des Landes situé non loin de Saint-Gor. Peut-être ignoriez-vous tout de son existence jusqu’à cet instant. Et pourtant, vous apprendrez que c’est ici que La Comtesse de Barole a su donner naissance à des produits tirés de son élevage de canard que la France entière s’arrache. Et pour cause, c’est dans cette ferme qu’on trouve l’un des meilleurs foie gras au monde. Des canards élevés en plein air pour un foie gras de qualité Le terroir, c’est avant tout une communion ou plutôt, une harmonie avec l’environnement paysan. Savoir respecter la terre de ses ancêtres et ce qui s’y trouve pour en être récompensé. La Comtesse de Barole ne manque jamais une occasion de faire honneur au terroir. Cela, depuis son élevage jusqu’à la distribution de ses produits à base de canard. Cette communion du terroir, elle s’accomplit alors que les canards d’élevage gras des Landes de La Comtesse de Barole se baladent paisiblement, à l’air libre, sans que rien ne les retiennent. Car c’est avant tout cela le respect du terroir, savoir prendre soin de ses animaux, même si l’on sait qu’ils seront amenés un jour à l’abattoir. Après 15 semaines de liberté complète, les canards sont gavés de maïs afin de pouvoir obtenir chez eux ce foie gras si estimé de par le monde. Le maïs, bien entendu, est issu de l’agriculture locale et bio. Il n’y a pas de pesticide dans les alentours de la ferme de La Comtesse de Barole. C’est aussi comme cela qu’on obtient les meilleurs produits du terroir. La Comtesse de Barole le plus pur artisanat du sud ouest Une fois passés à l’abattoir de Montaut où les canards sont abattus dignement de sorte à atténuer leurs souffrances, Fabrice Galibert, à partir de leur viande, mijote des plats de toutes sortes depuis son atelier situé à Cuma. Là, il confectionne des produits du terroir du Sud-Ouest sans rien gâcher de la viande de ses bêtes. Pas un morceau de canard n’est pas utilisé et surtout pas le foie. S’il est respectueux des méthodes de confection artisanales locales, Fabrice Galibert sait assaisonner ses plats à sa manière. Vous retrouverez parmi les produits de La Comtesse de Barole ce petit goût d’épice comme cela se faisait jadis, accompagné ici d’un fumet d’Armagnac. Vous dégusterez alors le sud-ouest à même votre assiette. Ce n’est pas pour rien que les produits artisanaux que vous retrouverez chez La Comtesse de Barole sont si prisés. Leur goût authentique et exquis ne pourra que faire des adeptes. Vos produits du terroir Occitan dans les Landes Il est vrai qu’un foie gras assaisonné – raisonnablement – à l’Armagnac ne peut, a priori, que faire des heureux. Toutefois, les canards de La Comtesse de Barole ont plus que leur foie à faire valoir. Vous pourrez aussi déguster des rillettes de canard, de la terrine de canard ou bien encore du pâté, des manchons confits et bien plus encore. Les plats préparés et mis en bocaux de La Comtesse de Barole vous régaleront de spécificités culinaires typiques du sud-ouest. Il y a tant de raisons de déguster des produits tirés de la ferme de La Comtesse de Barole. Leur goût d’abord, mais aussi et surtout le respect des traditions et du terroir dans leur confection. Articles similaires Page load link Aller en haut

Sousla halle de Montfort-en-Chalosse, ce lundi 11 octobre, les producteurs de canards gras ont exprimé leurs inquiétudes face aux nouvelles mesures prises afin d’éviter la propagation de l

Notre engagement est de travailler en partenariat avec des producteurs de nos territoires, vous garantissant la traçabilité des produits mais surtout la préservation et la promotion de l’agriculture locale. Vive le circuit court ! La Ferme Elizaldia UNE ALIMENTATION TRACÉE ET ÉQUILIBRÉE Tous les cochons de la ferme – du petit porcelet jusqu’au porc adulte – sont élevés 8 à 11 mois au lieu de 6 mois en standard. Sur 3 petits villages de montagne du Pays Basque respectant les principes d’une agriculture durable. Le résultat des cochons lourds » de 120 à 140 kg. L’idée leur laisser le temps d’avoir une viande bien faite, plus mûre et riche en goût ! Dans le respect du bien-être animal et de l’environnement, une partie des porcs charcutiers est élevée sur litière de paille. Lafitte Foie Gras L’histoire de la maison familiale Lafitte Foie Gras commence en 1920 à Montaut dans les Landes. La famille Lafitte sert alors les restaurateurs du Sud-Ouest et les particuliers sur les marchés avec ses foies gras d’oie et de canard. Depuis, l’entreprise toujours familiale a grandi mais l’esprit est resté le même offrir le meilleur du canard à foie gras traditionnel des Landes aux professionnels et aux particuliers. Avec des produits régulièrement primés et une production traditionnelle certifiée, Lafitte Foie Gras contribue à la renommée des produits d’excellence landais et vous les propose crus, mi-cuits ou en conserve dans les boutiques Lafitte et sur Internet. La laiterie Bastidarra Yaourts et spécialités laitières du Pays basque La laiterie Bastidarra, c’est avant tout une belle histoire de passionnés. Situés à Bardos, au Pays basque, la laiterie a été créée par un artisan Hubert Candelé. Souhaitant y voir intégrer la production laitière, 4 agriculteurs ont été associés dans cette démarche Pascal Candelé, Claude Detchegaray EARL Cailleba producteur lait de brebis , Gilbert Detcheverry EARL Portantinia producteur lait de vache, Philippe Léglise EARL Couture producteur lait de vaches. Bastidarra propose une large gamme de produits laitiers artisanaux et ultra-frais au lait de brebis, de vache et de chèvre. Coopérative laitière du Pays Basque Implantée depuis 1970, LA CLPB Coopérative laitière du Pays Basque collecte le lait de brebis et de vaches de ces adhérents et le revend à des fromageries ou laiteries. En 2006, la Coopérative construit une cave d’affinage d’une capacité de 50 tonnes de fromages, ainsi qu’une boutique de vente située à St Jean Pied de Port. Cette investissement permettra à la coopérative de commencer à commercialiser des fromages sous sa propre marque. En 2011, les éleveurs de la Coopérative Laitière du Pays Basque se lancent dans un projet d’envergure la création d’une fromagerie en vallée des Aldudes, chaînon manquant pour la maîtrise de l’intégralité de la chaîne, de la ferme au consommateur. Avec le lancement en février 2014 de la Fromagerie des Aldudes, la Coopérative Laitière du Pays Basque se donne les moyens de son autonomie et vise d’ici quelques années à transformer l’intégralité du lait produit par ses 103 éleveurs. Le Pastis d’Amélie L’histoire du Pastis d’Amélie, c’est avant tout une histoire d’amour, celle entre une grand-mère créative et un grand père gourmand », l’histoire de Pierre Larquier, un artisan ébéniste landais, tombé fou amoureux d’une jolie cuisinière béarnaise, Marie-Amélie Baradat, à qui il offrit un pétrin en cadeau de mariage. En échange, elle lui fit du pastis, et finit par en régaler des générations de Larquier, jusqu’au petit fils Jean-Louis, et son fils Peio, qui en gardent, depuis, un souvenir impérissable ! Les années ont passé, mais la recette d’Amélie est restée dans la mémoire de chacun. Le souvenir omniprésent d’une saveur lointaine, comme jadis Marcel Proust et sa madeleine. Des clients âgés me disaient que si le mien était bon, ils regrettaient celui d’Amélie, ma grand-mère ». Et c’est ainsi que Jean-Louis Larquier, alors artisan boulanger-pâtissier de Mazerolles, qui passera par la suite le flambeau à Peio, son fils, du fruit de sa labeur et de sa persévérance, fit renaître le pastis de son aïeule. Maison Casteigt L’excellence d’un saumon fumé commence par l’excellence du saumon. Qu’ils soient de Norvège ou d’Écosse, seuls des saumons frais sont utilisés chez Maison Casteigt. Nous n’utilisons que des adultes – entre 7 et 14 kg – ayant plusieurs années de mer. Les plus gros, que nous examinons avant d’être acceptés, font les meilleurs saumons fumés. Un savoir-faire artisanal Les saumons sont dès leur réception étêtés, levés en filets puis parés. Ils sont ensuite salés au sel de mer une vingtaine d’heures puis dessalés à l’eau courante avant de passer à l’étape du fumage. Ils y séjourneront plusieurs dizaines d’heures dans un fumoir en brique alimenté en fumée de chêne. L’AOP Ossau-Iraty Aujourd’hui, l’AOP Ossau-Iraty concerne 1 300 producteurs de lait, 140 producteurs fermiers et une vingtaine d’entreprises ou coopératives qui collectent le lait, fabriquent le fromage, et/ou affinent et commercialisent. La filière ovin-lait des Pyrénées-Atlantiques, dont la majorité des opérateurs est engagée dans la démarche d’Appellation, est l’une des filières agricoles locales qui voit le plus grand nombre d’installations de jeunes agriculteurs, notamment côté Pays Basque. Côté Béarn, où les producteurs fermiers sont majoritaires, la dynamique d’installation est plus modérée mais, avec les conditions de vie et de travail qui se sont nettement améliorées en estive, on peut compter sur un maintien de l’activité voire son développement, sous l’AOP Ossau-Iraty encore plus qu’hier. Maison Bignalet La Maison Bignalet sélectionne en direct les meilleurs producteurs de la Chalosse et des Landes pour garantir des viandes et charcuteries de grande qualité, répondant au cahier des charges des Labels Rouges et de l’IGP mis en place dans notre région. Le Label IGP garantit l’élaboration des produits du terroir dans leur aire géographique d’origine. C’est l’assurance d’une qualité fidèle à la tradition culinaire et à sa réputation La Maison Bignalet à été récompensée par un Mercure d’Or; ce prix nous a été remis par les chambres de commerce de France. Il nous a été attribué pour le dynamisme du commerce en milieu rural

Producteurde produits à base de canard et de cochon avec de bons avis à Dax dans les Landes en 2022. La Ferme Ducamp est votre producteur et agriculteur à Dax dans les Landes.Nous nous occupons de vous proposer des produits frais à base de cochon et de canard à venir chercher directement en ferme avec des tarifs abordables à Dax dans les Landes. Jeudi 30 septembre 2021 à 1008 - Mis à jour le vendredi 1 octobre 2021 à 1205 Du canard frais et en conserves, chez Damien Sourbié à la Ferme du Moulin de Labat vous trouverez des produits top qualité! Vous en profiterez pour lui demander ses idées recettes! Damien Sourbié producteur landais de canard gras, la Ferme du Moulin de Labat à Eugénie-les-Bains © Radio France - MCG Gentillesse, professionnalisme, passion, les qualificatifs ne manquent pas pour décrire Damien Sourbié producteur de canard gras à Eugénie-les-Bains, c'est la Ferme du Moulin de Labat. Un petit producteur qui élève ses canards en totale liberté sur ses terres familiales. C'est non sans émotion que Damien nous présente son tout premier foie gras mi-cuit de 2021 après le dernier épisode de grippe aviaire dans les Landes qui l'a obligé, à titre préventif, à abattre toutes ses bêtes. Un moment douloureux sur lequel il revient avec le visage crispé. Un moment qu'il ne souhaite pas revivre nous confie-t-il au moment même où il apprend qu'il va devoir à nouveau procéder à la claustration de ses canards. Comment continuer à produire en conservant ce niveau élevé de qualité? Comment veiller au bien-être de son cheptel et continuer de faire tourner son exploitation? Autant de questions qui restent en suspend à l'heure actuelle. C'est donc un instant de dégustation précieux et toute un symbolique que de savourer ce foie gras mi-cuit fait avec amour et passion par notre producteur. Un foie gras juste parfait, qui vous rappelle celui de votre grand-mère, celui de votre maman. Un mi-cuit que Damien a voulu accompagner d'une confiture de citron ou de kumquat, des agrumes eux aussi "élevés" à Eugénie-les-Bains chez Thierry Dupouy. Une belle association à tenter chez vous! Le tout premier foie gras de 2021 de la Ferme du Moulin de Labat à Eugénie-les-Bains accompagné d'une confiture de citron de chez Thierry Dupouy spécialiste des agrumes à Eugénie-les-bains aussi. © Radio France - MCG On fait un rôti de magret? Prenez deux magrets de qualité, enlevez la peau presque jusqu'au bout, laissez-là sur vos deux magrets encore un peu accrochée. Joignez les deux magrets et lardez-les de leurs peaux. Ficelez le tout et envoyez ce sublime rôti au four à 200° pendant 40 minutes. Vous le dégusterez chaud ou même froid, coupé en tranches très fines. Un véritable régal. Le rôti de magret de Damien Sourbié, la Ferme du moulin de Labat à Eugénie-les-Bains © Radio France - MCG "Le circuit court c'est notre ADN" Recevoir les clients, discuter, échanger sur les recettes, les tours de main, c'est dans notre ADN clame Damien Sourbié. Une chose est sûre, à la boutique de la ferme à Eugénie vous serez bien reçus. En attendant la reprise des démonstrations de découpe de canard que Damien aime tant et pendant desquelles il fait un véritable show. ^{PigeonFermier des Landes. Référence. Pigeon fermier élevé dans les Landes. Poids : 400-450g env. 18.00 €/kg:le prix sera ajusté en fonction du poids au moment de récupérer la commande. Plus de détails. Ce produit n'est plus en stock. Date de disponibilité: Partager sur Facebook !} Les producteurs et les entreprises du Sud-Ouest, avec le concours de leurs organisations interprofessionnelles... Les producteurs et les entreprises du Sud-Ouest, avec le concours de leurs organisations interprofessionnelles régionales, des associations IGP et Label Rouge et des chambres consulaires du Gers, des Landes, des Hautes-Pyrénées et des Pyrénées-Atlantiques, ont décidé de leur propre initiative de réagir courageusement, annonce la Palso Association Foie Gras Sud-Ouest et l’Airvol l’Association interrégionale des volailles en Nouvelle-Aquitaine dans un communiqué commun diffusé ce mardi. La rédaction vous conseille Collectivement, les acteurs de ces filières ont acté une réduction drastique voire un arrêt total de la production pendant les périodes à risque, dans les zones ciblées comme à forte densité d’exploitations et d’animaux ». Ce plan sera mis en œuvre dès cet hiver ». Ces mesures volontaires sont reconnues unanimement par les pouvoirs publics, les collectivités locales et les services vétérinaires, précise la Palso. Elles sont inédites dans les productions animales en France ! Un coût de 12 millions d’eurosOn peut voir dans cette initiative courageuse dont les producteurs du Sud-Ouest ont le secret », la volonté d’une profession de sortir de l’impasse sanitaire dans laquelle elle est bloquée depuis plusieurs années. Malgré le fort soutien financier de l’État et de l’Union européenne et les efforts nécessaires réalisés par l’ensemble de la filière sur la biosécurité, force est de reconnaître que le virus se maintient », analyse l’association. L’idée est aussi de défendre l’avenir de produits festifs » qui font l’identité de la région foie gras du Sud-Ouest, magrets du Sud-Ouest, chapons des Landes, du Gers, du Périgord, IGP et Label rappel, la filière canard du Sud-Ouest IGP et Label rouge c’est plus de 1700 producteurs, 65 % de la production nationale, plus de 150 entreprises et 45 000 emplois directs et indirects source étude INRAE. La filière volailles représente 2500 élevages, 3800 emplois directs, plus de 20 abattoirs et 35 % de la production nationale sous IGP et Label que cette stratégie spectaculaire a un lourd coût financier avec la perte de production qu’il génère, près de 12 millions d’euros pour les producteurs et les entreprises qui assurent les débouchés commerciaux ». Des entreprises déjà très largement fragilisées par les épisodes précédents d’Influenza aviaire. Leurs trésoreries sont en difficultés et leurs stocks inexistants, assure la Palso. C’est donc un engagement lourd de conséquences sur les structures de leurs comptes financiers déjà mises à mal ». La rédaction vous conseille Le jeu en vaut la chandelle, argumentent les associations n’est-il pas préférable de dépenser 12 millions d’euros pour les accompagner, plutôt que de verser plus de 500 millions par an en indemnisations ? Sans compter l’impact en termes d’emplois par le recours au chômage partiel… et ses conséquences en termes d’activités locales ou régionales tourisme, gastronomie etc. …. Il faut donc imaginer un dispositif financer pour accompagner cette démarche ! »Un projet dans le 64La Palso et l’Airvol comptent sur les autorités de l’État, des collectivités locales et de l’Union européenne » pour imaginer des solutions avec les organisations professionnelles nationales et régionales du Sud-Ouest à l’initiative de la démarche. » L’enjeu est de taille C’est la pérennité de nos productions de qualité qui sont à la base de toute l’activité économique et sociale du Sud-Ouest et qui font l’excellence de la gastronomie française, qui est en jeu ».Fin juillet, au moment de la présentation du plan d’actions du ministre de l’Agriculture Marc Fesneau face à la grippe aviaire, un projet concernant 68 communes des Pyrénées-Atlantiques, Landes, Hautes-Pyrénées et Gers, la zone Adour » avait été mentionné l’ambition est d’arriver à une absence totale de production entre le 15 décembre et le 15 janvier sur la base du volontariat et moyennant indemnisation.

Confitde canard gras des Landes 1 Aile + 1 Cuisse Conditionnement :Boite 1150 g 3/4 parts. Ingrédients : Viande de canard, graisse, sel. Ingrédients : Viande de canard, graisse, sel. 23,50 €

^{Durant la saison hivernale, les marchés au gras fleurissent dans les Landes. Chacun y trouve, directement auprès des producteurs locaux, les produits qui font la renommée de la gastronomie du Sud-Ouest volailles et palmipèdes engraissés, foies gras d’oies et de canards, carcasses, confits, magrets, aiguillettes, gésiers…Pour goûter ces produits et ces ambiances uniques, direction Villeneuve-de-Marsan le mercredi matin, d’octobre à avril, Dax le samedi matin, de novembre à mars, au carreau des halles, Mont-de-Marsan le mardi et samedi matin au marché Saint-Roch, Peyrehorade le mercredi matin, de novembre à mi-mars ou Saint-Sever le samedi matin, dans le cadre du marché fermier.} . 233 330 404 376 260 293 331 449

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